拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的( )。

沾、、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（） 拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。 常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。 沾、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（） （）在拼摆时,要注意各种原料的大小、高低,一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。 拼摆假山冷拼时，一般山体底部的原料色泽应该选择的原料（） 凉菜拼摆的操作关键是（） 冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。 凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。 冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）。 凉菜拼摆的操作关键是手法问题（） 摆就是采用多种原料拼摆成各种造型，如（） 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中 冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。 宋朝时就出现了（）技术，食雕与拼摆水平也很高 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等。 （）是冷菜拼摆的重要基本功之一 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等