判断题

()在拼摆时,要注意各种原料的大小、高低,一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。

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判断题
()在拼摆时,要注意各种原料的大小、高低,一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。
答案
单选题
拼摆假山冷拼时,一般山体底部的原料色泽应该选择的原料()
A.色泽较淡 B.色泽偏艳 C.色泽偏黄 D.色泽偏深
答案
单选题
摆就是采用多种原料拼摆成各种造型,如()
A.琵琶鸭舌 B.芙蓉鱼片 C.家常豆腐 D.三鲜鱼肚
答案
单选题
冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。
A.对比强烈 B.形同色 C.相近色
答案
单选题
拼摆要在突出( )的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。
A.制品风味 B.制品艺术效果 C.主题 D.口味
答案
单选题
冷菜拼摆时要做到(),并要注意营养、讲究卫生。
A.选质差用 B.质好坏全用 C.物尽其用 D.选质好用
答案
单选题
几何图案冷菜的拼摆应先摆放(),后拼摆植物性原料
A.水产原料 B.干货原料 C.调味原料 D.动物性原料
答案
单选题
拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用( )的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。
A.夸张 B.修饰 C.搭配 D.艺术
答案
判断题
()拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用艺术的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。
答案
单选题
在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料( ),其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。
A.前低后高、前小后大的原则 B.前高后低、前小后大的原则 C.前低后高、前大后小的原则 D.前高后低、前大后小的原则
答案
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