蒸是利用蒸汽作为传热介质，使制品生坯成熟的一种成熟方法（）

炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺 生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟 蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） （）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。 泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种成熟（） 泡夫的成熟方法有两种,一种是成熟,另一种油炸成熟（） （）泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。 烙是通过( )受热后的热传导作用使生坯成熟的方法。 一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。 判断蒸制品是否成熟通常是看制品是否（），触之有否（）。 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（） 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是（） 一种成熟细胞变成另一种成熟细胞，称为 热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。 一种成熟组织变成另一种成熟组织的过程称为（） 一种成熟组织变成另一种成熟组织的过程称为（）