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卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种,黄卤的黄色是来自哪味调料()
单选题
卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种,黄卤的黄色是来自哪味调料()
A. 冰糖
B. 黄栀子
C. 砂仁
D. 黄酱
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单选题
卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种,黄卤的黄色是来自哪味调料()
A.冰糖 B.黄栀子 C.砂仁 D.黄酱
答案
主观题
简述黄卤过滤、洗涤岗位描述
答案
主观题
简述黄卤过滤、洗涤岗位描述
答案
单选题
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形 B.色 C.色 D.色
答案
判断题
卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
答案
判断题
AD046 ( )根据卤代烃分子所含卤原子的数目不同可分为一卤代烃、二卤代烃和多卤代烃。
答案
单选题
制卤方法按走水路线分平赶卤、()、咸水倒扬。
A.竖赶卤 B.侧赶卤 C.中路赶卤 D.横赶卤
答案
主观题
广东白卤的配料包括()
答案
判断题
番茄牛肉卤成品:素卤用保温车保存()
答案
主观题
电缆护套外皮有()、阻燃、和低烟无卤三种材料
答案
热门试题
电缆护套外皮有()、阻燃、和低烟无卤三种材料
卤
茄三鲜卤备制中卤最佳赏味期1小时()
挥发性卤代烃中的三卤甲烷主要包括:三氯甲烷、()、()、()等。
烃分子中的氢原子被卤原子取代所生成的化合物叫(),卤代烷的通式是(),其中卤原子是卤代烷的()。
烃分子中的氢原子被卤原子取代所生成的化合物叫(),卤代烷的通式是(),其中卤原子是卤代烷的()
AD047 卤代烃按照分子中( )的种类不同可分为饱和卤代烃、不饱和卤代烃和芳香族卤代烃。
“鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分,一边放清汤卤,一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同,但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油,清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时,发现两边加热情况相同,但红汤卤一侧首先沸腾,则下列说法不正确的是
AD048 结构简单的卤代烃可以按( )的名称来命名,称为卤代某烃或某基卤。
在卤代烃的分类中,根据卤原子所连碳原子的种类可以分为伯、仲、叔卤代烃()
醇与HX酸作用,羟基被卤原子取代,制取卤代烷。
当烷基相同时,卤代烷中碘卤代烷最不活泼()
当烷基相同时,卤代烷中碘卤代烷最活泼()
醇与HX酸作用,羟基被卤原子取代,制取卤代烷()
乙烯型卤代烃和苯型卤代烃中的卤原子的反应活性很大,容易被亲核试剂所取代。()
仲卤烷和叔卤烷在消除脱HX生成烯烃时,遵循
在所有的卤代烷中,烯丙基型卤代烷活性最高()
卤代芳烃的转化与降解关键是卤代基的去除。()
一边清汤卤,一边红汤卤,原名为“双味火锅”的我们通常称之为什么火锅?
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