鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。

鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。 禽类原料初加工要求不包括（）。 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（） 原料加工阶段包括，初加工、细加工、重加工三个阶段。() 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（） 深加工是指对已经初加工的原料进行（） 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。 什么是鲜活原料的初步加工？ 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。 （）面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。 干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。 烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。 蟹的初加工一般有（）方法 烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。