烹饪原料理化检验中的理化方法可分析原料的营养成分、有害成分和（）。

以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述正确的是（） 为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切后洗。（） 测定原料的营养成分是科学配制全混合日粮的基础（） 为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切后洗（） 膨化食品原料含有营养成分与其它食品原料相同，不外乎是（）在膨化食品生产过程中物料中的营养成分会发生一定的变化 食品营养成分含量应以具体数值标识，数值可以通过原料__或产品__获得 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（） 初步加工时原料的营养素容易流失，因此应该掌握科学合理的加工方法，减少营养成分的损失（） 分析检验方法中的理化检验法可分为（） 营养成分表中各营养成分的含量准确吗？应选（） 用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（） 为了保持原料的鲜艳色泽，脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用（） 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等 茶中的非营养成分有（）。 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中,对( )破坏程度。 下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。 预包装食品的营养成分表标有营养成分（）。 烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。 （）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。