长江四鲜包括（）: 鲥鱼、刀鱼、 鳗鱼 、鮰鱼|鲥鱼、刀鱼、河豚、鮰鱼|鲥鱼、刀鱼、河豚、鳗鱼|鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、 鲃鱼

松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀 （报关编码）冻斑点叉尾鮰鱼鱼片 和河豚、鲥鱼并称为长江三鲜的是哪种鱼类？（） 黄河刀鱼的学名叫刀鲫（） 鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。 刀切鱼，却不离 （报关编码）制作或保藏的其他叉尾鮰鱼 （报关编码）制作或保藏的斑点叉尾鮰鱼 砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（） 砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（） 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。 鱼一条，没有田没有刀。 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右 划长鱼用的刀以（）为佳。 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。 分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。 红烧鱼的生坯剞的是（）花刀 进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（） “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。