单选题

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时,若超过___个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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单选题
按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()
A.隔餐的剩余食品 B.冷荤凉菜食品 C.经过再加热的食品
答案
单选题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,学校的食品安全管理实行()
A.主管校长负责制 B.教育行政部门负责制 C.食品安全管理人员负责制
答案
判断题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品
答案
判断题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品()
答案
单选题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过()。
A.2小时 B.4小时 C.24小时 D.48小时
答案
主观题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过()小时
答案
单选题
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时,若超过___个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
判断题
学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。
答案
多选题
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(2002年教育部.卫生部第14号令公布)凡是有()的,不得从事接触直接入口食品的工作。
A.患有痢疾 B.活动性肺结核 C.化脓性或者渗出性皮肤病 D.其他有碍食品卫生的疾病
答案
多选题
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(2002年教育部.卫生部第14号令公布)凡是有()的,不得从事接触直接入口食品的工作
A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者) B.活动性肺结核 C.化脓性或者渗出性皮肤病 D.其他有碍食品卫生的疾病
答案
热门试题
学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。 学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证() 关于食品安全管理员的设置,学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员 关于食品安全管理员的设置,学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员() 托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及()、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求,取得(),建立健全各项食品安全管理制度。 托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及()、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求,取得(),建立健全各项食品安全管理制度 学校食堂从业人员在烹饪食品时,可以() 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定,学校食堂应单独设立的场所是() 大型以上餐馆学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职() 食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止()事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。 大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员() 学校食堂的卫生管理有哪些要求? 学校食堂的卫生管理有哪些要求 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到() 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置() 禁止学校食堂采购供应下列食品() 学生集体用餐不得制售冷荤冷菜() 学校食堂仅需配备兼职的食品安全管理人员() 学校食堂应该依法取得食品经营许可证() 学校食堂的用餐价格上涨了20%,使用的是( )色思考帽。
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