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在浓香型大曲白酒入窖时,要严格控制入窖条件,包括入窖温度、()、水分、淀粉浓度。
主观题
在浓香型大曲白酒入窖时,要严格控制入窖条件,包括入窖温度、()、水分、淀粉浓度。
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主观题
在浓香型大曲白酒入窖时,要严格控制入窖条件,包括入窖温度、()、水分、淀粉浓度。
答案
单选题
浓香型白酒酿造时主要通过()控制入窖时淀粉浓度
A.控制淀粉粉碎度 B.配醅量 C.配糠量 D.加水量
答案
主观题
浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围?谈谈你对“低温入窖,缓慢发酵”的理解。
答案
单选题
浓香型生产工艺中,一般采用“低温入窖”,可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落()
A.正确 B.错误
答案
判断题
贵阳大曲、习水大曲、洋河大曲等都属于浓香型白酒。( )
答案
多选题
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
A.产酒 B.生香 C.投粮 D.产酸
答案
判断题
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
答案
主观题
高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
答案
多选题
浓香型白酒口味要求()
A.绵甜爽净 B.香味协调 C.清香醇正 D.幽雅细腻 E.余味悠长
答案
主观题
酒醅入窖后,已糊化糊精在大曲中()的作用下变为单糖,称()。
答案
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汾酒是属于浓香型白酒()
属于浓香型白酒的有()
浓香型大曲酒酒体特征是(),(),(),()。
白酒按香型分为两种:酱香型、浓香型()
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下列属于浓香型白酒的是()。
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酱香型白酒中有机酸含量很高,高于浓香型和清香型白酒()
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