乳中掺假可以通过比重变化来判定，正常的牛乳在20℃时的平均比重为（），其变动范围为（），当比重下降时，乳中有掺水可能。

正常牛乳中矿物质含有量有（） 牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。 牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ） 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 掺假牛乳的处理措施是 正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（)。 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。 在牛乳中含有大量的钙，所以常饮用牛乳可以起到补钙的作用（） 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。 母乳中哪种营养素高于牛乳母乳中哪种营养素高于牛乳（） 母乳中钙的含量高于牛乳中的含量（） 母乳中的酪蛋白含量多于牛乳中的含量。（） 牛乳平均冰点为-0.540℃，若牛乳中掺水，其冰点（ ）。 乳牛患乳房炎时，牛乳中的细菌点数减少。 测定甜牛乳中的蔗糖含量时，转化温度为（） 牛乳中水的含量占（）。 牛乳中的蛋白包括（） 牛乳中有哪些无机成分？