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()以重油、重色、重火功,色、香、味、形俱全而盛行于世
单选题
()以重油、重色、重火功,色、香、味、形俱全而盛行于世
A. 浙菜
B. 徽菜
C. 豫菜
D. 苏菜
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判断题
徽菜素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。()
答案
单选题
()以重油、重色、重火功,色、香、味、形俱全而盛行于世
A.浙菜 B.徽菜 C.豫菜 D.苏菜
答案
判断题
徽菜素以重油、重色、重火功,色、香、味、形俱全而盛行于世。
答案
多选题
安徽美食名目繁多,徽菜以重油,重色,重火功,色、香、味、形俱全而盛行于世,代表菜肴有()
A.沙地马蹄鳖 B.雪天牛尾狸 C.凤炖牡丹 D.清蒸鳜鱼 E.臭鳜鱼
答案
判断题
徽州菜以重油、重色、重火功而闻名()
答案
判断题
徽州菜以重油、重色、重火功而闻名()
答案
单选题
“重油、重色、重火功”是()的特点
A.粤菜 B.苏菜 C.徽菜 D.湘菜
答案
单选题
人是凭借()来评定茶叶品质(色香味形)高低优次的。
A.感觉器官 B.肠胃器官 C.身体器官 D.脑部器官
答案
判断题
徽菜讲究的三重是指,重油,重味,重火功()
答案
判断题
厨师要对菜肴色香味进行尝口检查()
答案
热门试题
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有()和清蒸狮子头等。
审评绿茶时,应使用85℃的水温冲泡,以展示绿茶色香味。
审评绿茶时,应使用85℃的水温冲泡,以展示绿茶色香味()
简述酱油色香味的形成机理及其主要组成成分。
紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味偕韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味()
中国饮食文化历史悠久,做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
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( )一般浓油赤酱,重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。
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白居易说:“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。” 这句话的标点符号使用正确。
()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质的优点。
() 具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
菜肴的质量,是用色香味型质诸方面综合进行评定的()
()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点
廷杖盛行于()。
是我国白酒的始祖,清香纯正,气味芳香,入口纯绵、甘冽,色香味“三绝”
菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的()
釉陶出现于(),盛行于()
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