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蒸发猴头菌禁用的调味品是()。
单选题
蒸发猴头菌禁用的调味品是()。
A. 姜
B. 盐
C. 汤
D. 料酒
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单选题
蒸发猴头菌禁用的调味品是()。
A.姜 B.盐 C.汤 D.料酒
答案
主观题
猴头菌属于______________ 。
答案
判断题
猴头菌属于子囊菌亚门。
答案
单选题
泡发猴头菌的第二步,是将回软的猴头菌放入()中泡发至柔软。
A.冷水 B.碱水 C.温水 D.沸水
答案
单选题
炝鱼片禁用的调味品是()
A.醋 B.酱油 C.老抽 D.以上都是
答案
单选题
将剪去老根的猴头菇,加入适量的料酒等调味品()。
A.泡发透 B.煮发透 C.蒸发透 D.闷发透
答案
单选题
干炸菜码味时禁用的调味品是()。
A.盐 B.料酒 C.味精 D.生抽
答案
单选题
泡发猴头菌的第四步,是将处理干净的猴头菌放入盛器中,加入鲜汤、姜、葱()1小时左右,使其彻底回软。
A.煮 B.蒸 C.烧 D.炖
答案
主观题
下列调味品中, 属于咸味调味品的是()。
答案
判断题
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
答案
热门试题
下列调味品中,不属于香味调味品的是()
下列调味品中属于咸味调味品的有()
猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而得名,其味香醇可口,菌肉鲜嫩,是鲜美无比的山珍。长期以来,人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。
调味品
调味品
中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识,调味品品种众多。其中有属于东方传统的调味品,也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论,从不同角度可对调味品进行不同的分类依调味品的商品性质和经营习惯的不同,我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类()
泡发猴头菌首先用()浸发24小时,以提高涨发率。
调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键()
调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键()
其他调味品
()是语言的调味品。
很多学者将猴头菌归入“八大山珍”中的“上八珍”
为保证醋熘土豆丝色泽的特点,调味品一般禁用()。
()调味品可用盒装
菜肴调味的关键是投入调味品要()
在调味时,调味品的用量必须()
调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
芥子粉及其调味品
卤水不是复制调味品。
()主要是用作调味品。
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