“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。

脆炸是将原料（）的一种烹调方法。 蒸汽消毒是利用（）水蒸气进行消毒的一种方法。 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式（） 水蒸气也是一种烟 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。 水蒸气是一种白色的气体。 水蒸气是一种白色的气体（） 下列哪一种操作不属于水蒸气蒸馏提取法 清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方法 蒸是利用蒸汽作为传热介质，使制品生坯成熟的一种成熟方法（） 汽提是直接通入水蒸气，水蒸气即作为惰性气体，又作为加热介质的一种脱吸方法。 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。 水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。 原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸发。 原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸发（） 从成熟方法的角度说，烹是一种以水加热为主的烹调方法，是炸法的一种延伸（） 冰、水和水蒸气是同一种物质。 冰、水和水蒸气是同一种物质（） 冰、水和水蒸气是同一种物质（）