单选题

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。

A. 含淀粉高
B. 含淀粉低
C. 糖质

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单选题
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。
A.含淀粉高 B.含淀粉低 C.糖质
答案
主观题
所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即入窖发酵,()为丢糟
答案
判断题
老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟()
答案
单选题
老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟()
A.正确 B.错误
答案
单选题
老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有()甑发酵材料,出窖加入新原料分成()甑进行蒸馏。
A.4和3 B.4和4 C.4和5 D.3和4
答案
单选题
老五甑法工艺,又称()。
A.原窖分层堆糟法 B.跑窖分层蒸馏法工艺 C.混烧老五甑法工艺
答案
主观题
浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
答案
主观题
所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟。
答案
主观题
简述老五甑法工艺的优缺点。
答案
主观题
简述浓香型白酒采用的混蒸续渣工艺。
答案
热门试题
老五甑工艺操作中,第一排又称(),共2甑。 老五甑工艺操作中,第二排共3甑,其中2甑为大楂和二楂,一般加入原料的()左右,其余1甑加入原料的()左右作为小楂。 老五甑法工艺,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()不加新原料,蒸馏出酒后作()入窖发酵。 老五甑法工艺,从投产开始,第二排共3甑,分别按比例配入新原料,其中2甑为大楂和二楂,一般加入原料的()%左右,其余1甑加入原料的()%左右作为小楂。 混蒸续渣:酒醅+原料混合蒸馏,又叫混蒸混烧。 五粮液作为浓香型白酒的典型代表,除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外,五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺,分别是() 采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。 老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。 所谓混蒸混烧,在同一蒸馏甑桶内,采取先以()为主,后以()为主的工艺方法。 汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和()。 飞水工艺主要适用于()原料 适用于球团原料混匀的设备是()。 糯高粱具有()、()的特点,适用于()生长,是历史悠久的优良酿酒原料。 根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同,大曲酒又可分为清蒸清渣、清蒸续渣和()工艺。 混蒸续渣 组合夹具适用于()和()生产中。 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料() 酿酒生产非常注重原料的蒸煮,而蒸煮主要是使用原料充分(),否则淀粉很难转化生成糖。 老五甑法工艺,从投产开始,第一排又称立楂,共2甑,分别投入新料,配入酒醅和酒糟2—3倍,加入辅料(稻壳)()%,进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。 泸香型酒采用典型的续渣混蒸法工艺进行酿造。()
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