家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。

初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。 家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。 （）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。 家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净（） 家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。 家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制 宰杀家禽时割断血管的目的是（） 家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。 宰杀家禽割断气血管的目的是（）。 下列不属于家禽宰杀原则的是（） 给宰杀的家禽褪毛时，要将家禽的身体全部侵泡在热水里（）分钟 宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（） 宰杀家禽前先给它灌喝什么，宰杀后拔毛时就会既快又干净？（）   家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽（） 对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（） 部位取料就是对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法（）