单选题

西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。

A. 用料专一
B. 用料统一
C. 用料粗犷
D. 用料讲究

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单选题
西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。
A.用料专一 B.用料统一 C.用料粗犷 D.用料讲究
答案
主观题
中国菜肴品种繁多,以影响最广
答案
主观题
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有之说
答案
单选题
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有()之说
A.“南咸 B.“南甜 C.“南辣 D.“南酸
答案
单选题
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有( )之说。
A.“南咸、北甜、东酸、西辣” B.“南甜、北咸、东辣、西酸” C.“南辣、北酸、东甜、西咸” D.“南酸、北辣、东咸、西甜”
答案
单选题
西餐餐具、服务用具品种繁多,每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具,下列叙述正确的是()。
A.蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋糕 B.甜点叉又称小餐叉或色拉叉,用于吃主菜和鱼类的菜 C.摆台时左手放蜗牛叉,右手放蜗牛夹 D.香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
答案
主观题
中国菜肴品种繁多,风味各异,其中( )享誉为“四大菜系”。
答案
判断题
配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。
答案
单选题
辽宁近海生物资源丰富,品种繁多,有()大类520多种。
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
单选题
辽宁近海生物资源丰富,品种繁多,有()大类520多种
A.2 B.3 C.4
答案
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