牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。

牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉（） 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉（） 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉（） 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。 （）牛的上脑,其肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。 牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。