牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（）

牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉（） 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉（） 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑相连。 牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。 （）牛的上脑,其肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。 牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。 牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉（） 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。 牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于（）刷等烹调技法 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法 制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处。