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只要来到房间的菜品无需对菜单即可上菜()

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判断题
只要来到房间的菜品无需对菜单即可上菜()
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单选题
菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择,决定菜品的成本率()
A.定价 B.味道 C.色泽 D.形状
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判断题
团体包餐第一位宾客到后即可上菜。
答案
判断题
消毒员无需培训即可上岗()
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主观题
上菜时,如果是上每人都有的菜品,一般从()开始,然后顺时针上菜品
答案
单选题
“上菜服务”中要求带卡式炉的菜品必须()
A.先上桌,后开卡式炉 B.先开卡式炉,后上桌 C.边开卡式炉边上桌 D.不用开卡式炉,直接上桌
答案
单选题
上菜报菜名时遇到按斤售卖的菜品上桌需告知()
A.单价 B.菜品总价 C.斤数 D.建议食用方法
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判断题
合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。
答案
多选题
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查,分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度,并根据此对菜单()进行适当调整,以保证经营活动的顺利进行。
A.品种 B.顺序编排 C.生产工艺 D.服务程序
答案
多选题
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查,分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度,并根据此对菜单()进行适当调整,以保证经营活动的顺利进行
A.品种、价格 B.顺序编排 C.生产工艺 D.服务程序
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