把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单必须掌握的技巧。

推荐销售的方法：考虑（）的平衡、考虑顾客的性别、新品和限定商品比较容易推荐. 在理解和把握心理健康标准时应考虑哪些方面? 在理解和把握心理健康标准时应考虑哪些方面 客流动线规划主要考虑顾客的生活习惯、（ ）、购物习惯和顾客的心理。 （4.0分） 菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（） 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是（）。 饭店要提高服务品质，必须研究顾客的需求，掌握顾客的心理，并注意提供差异化的服务。这是因为饭店服务品质具有（）特点 在对团队成员的管理模式上，（）应该正确把握考虑业绩和考虑人性化管理之间的平衡。 设计菜单时，管理人员不仅要考虑顾客至上，还要考虑经营的财务目标。() 菜肴命名虽然没有固定的程式，却必须要掌握两个原则（） 更新菜肴的菜单也是饭店产品更新（） 在理解与把握心理健康标准时．应考虑（　） 在理解与把握心理健康标准时,应考虑 固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。 法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。 企业立身之本要平衡考虑、顾客、股东、社会“四满意”（） 菜单要包括高档的名贵菜肴和一般的大多数人日常能接受的菜肴（） “门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（） 经过评估，准备对这类菜肴采取如下经营策略：或者从菜单上删掉，或者提价，或者降低成本，这类菜肴是（）菜肴. 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置来负责菜肴的烹饪工作（）