多选题

罐藏是指将预处理好的半成品装入容器中,经杀菌、密封(或密封、杀菌)、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是()

A. 成本最低的保藏方法
B. 食用方便
C. 在常温下有较长的保质期
D. 最好地保持食品中的营养成分

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多选题
罐藏是指将预处理好的半成品装入容器中,经杀菌、密封(或密封、杀菌)、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是()
A.成本最低的保藏方法 B.食用方便 C.在常温下有较长的保质期 D.最好地保持食品中的营养成分
答案
单选题
需要冷冻(藏)的熟制半成品或成品,应在熟制后()冷却
A.立即 B.稍等10min C.自然
答案
判断题
预处理中心管理员将处理好的物资、药品、疫苗装入塑料整理箱内,要保证整理箱密闭完好,放入存放间暂存。
答案
单选题
下列需要密封冷藏的半成品是()
A.奶茶原奶 B.煮制好的芋圆 C.珍珠 D.浓椰
答案
单选题
在罐藏食品杀菌过程中,实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
A.小于 B.等于或略大于 C.大于 D.二者没有关系
答案
判断题
每次限量药物、半成品用完后,应及时将半成品送入中转库或指定地点。
答案
单选题
硅胶的活化是指将硅胶置于浅的容器中,在下干燥3h,趁热装入密封的容器中,以免受潮()
A.200℃ B.120℃ C.100℃ D.150℃
答案
判断题
Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌()
答案
单选题
指将容器密封,防止风化、吸潮、挥发或异物进入
A.密闭 B.密封 C.熔封或严封 D.盖严 E.熔封
答案
单选题
将食品装入(灌入)包装物或容器中,形成最终销售单元的日期是指()。
A.生产日期 B.包装日期 C.保质期 D.销售日期
答案
热门试题
罐藏容器的要求是什么? 指将容器密封,以防止风化、吸潮、挥发或异物进入() >()摊是指将较稀软或糊状的面坯,放入经加热的铁锅内,经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法 将原材料或半成品变为成品有关的过程,称为机械制造工艺过程。 预处理APV杀菌机大修周期为() 预处理GEA杀菌机大修周期为() ()是指改变生产对象的形状、尺寸、相对位置,使之成为成品或半成品的过程 用于原料、半成品、成品加工的工具及容器,应做到下列哪些要求 车间所用半成品需存放时(指非正常生产过程周转)需于明显部位标识半成品品名(能够明显区分出物料名称的除外)、处理日期及状态(合格、不合格或待检),馅类及面类半成品必须标明是何种品名及规格成品使用物料() 齿形指面多用来夹持表面粗糙的毛坯或半成品。 密封,指将容器或器具用适宜的方式封闭,以防止外部()侵入。 国内外普遍使用的罐藏容器为()、()、()。 工件的成品或半成品不应堆放在() 烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法() 装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于() 工艺是指利用工具和设备对原材料、半成品进行技术处理,使之成为成品的方法。() 企业外购的半成品,应作为原材料处理,而不作为自制半成品核算() 车间内发现物料或半成品落地正确处理方式() 半成品在制品期末期初库存差是指半成品在制品期末与期初的差额,不包括() 现场成品、原料储存,包装,容器应该标明名称、生产日期/批号、重量,半成品除外()
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