蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。

蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高（） 由于老年人蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，因此所摄入的蛋白质应是（）。 蛋白质功效比值是表示蛋白质的蛋白质功效比值是表示蛋白质的（） 沉淀的蛋白质不一定变性，但变性的蛋白质一定沉淀. 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（） 蛋白质分子一定具有 蛋白质分子一定具有（）。 蛋白质分子一定具有 蛋白质分子一定具有 正常成人体内．蛋白质约占体重的（），每天约有（）蛋白质被更新。 蛋白质的食物来源可分为植物蛋白质和动物蛋白质，若患有痛风的肥胖者，需要摄入蛋白质，应该选择动物蛋白质更适合（） 蛋白质净利用率等于蛋白质消化率乘以蛋白质的 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，充分发挥蛋白质的互补作用。 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（） 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。