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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。

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干烧鱼的色泽形成主要是()。 干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 ()麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。 下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是()。 鱼汁也称豉油,它主要用于()菜肴调味。 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。() 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。 烧的方法比较多,各地叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为()、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。 西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口() 西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口() 一种油多、菜肴无汁的烹调方法,即将油烧至预定的温度,使经过加工的原料在油内上色、成熟() 烧的方法比较多,各地的叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为红烧,白烧,干烧,葱烧,酱烧等技法。 蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、() 干烧是川菜中最为特色的烹调方法,是采用()成菜的一种技法。 无鱼不成宴,是指潮州菜根条特色的三多之一() 干炒菜肴特点为:干香酥脆,见油不见汁,色多为深红色() 烧汁 名词解释 糖醋鱼所用的芡汁是()
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