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芝麻香型风味特征:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味()

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芝麻香型风味特征:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味()
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单选题
芝麻香型风味特征:闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味()
A.正确 B.错误
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判断题
芝麻香型风味特征:闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味()
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主观题
酯类是白酒的主要呈香物质,其中己酸乙酯、乙酸乙酯和()是决定白酒质量优劣和香型的三大酯类。
答案
判断题
浓香型白酒中,窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯()
答案
判断题
特香型白酒的品评要点:闻香以酯类的复合香气为主,突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征,入口放香带有似庚酸乙酯的气味,细闻有轻微的焦糊香气,香气谐调、舒适;口味柔和而持久,甜味明显,稍有糟味()
答案
判断题
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
答案
判断题
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气()
答案
单选题
乙酸乙酯的呈香情况是()
A.、梨香、香蕉香 B.、呈乙醚状香气,有水果香,浓时有喷漆溶剂味 C.、近似乙酸乙酯香气,有较稀薄的水果香 D.、水果香(菠萝香)
答案
判断题
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
答案
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