果蔬类面坯工艺，主要原料成熟后，必须（），才可掺粉制坯

熟粉粉坯一般是糯米粉与掺和先成熟后成型的一种粉团（） ()鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。 陶瓷制品是以（）为主要原料，经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟（） 主坯原料的构成一般可分为主要原料,辅助原料、( )、水和添加剂五类。 （）面点主坯的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物 擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀 膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用油炸（膨化）工艺制成的组织疏松或松脆的食品（） 饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果（） 点心通常用禽类，米类，杂粮类，果蔬类等作为主要原料，并配以各种馅心及其他辅料。（） 制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。 娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和( )。 制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘 长石质坯釉主要原料都是粘土，石英，长石，试说明粘土，长石，石英对坯料烧成温度和对釉料成熟温度的影响以及石英含量对瓷坯性能的影响。 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（） 薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（）难以操作 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉（）