茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。

爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 制作茄汁鱼片禁用的调味料是（） 茄汁味的主要调料是（） 五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（） 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮（） 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂（） 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮