西冷牛扒的英文是__________: Fillet steak|Rib eye steak|Sirloin steak|T-bone steak
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西冷牛扒的英文是__________: Fillet steak|Rib eye steak|Sirloin steak|T-bone steak
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以鹅肝酱、西冷牛扒为代表的属于（）
A.意大利菜系 B.德国菜系 C.俄式菜系 D.法国菜系
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牛扒的英文名称为steak（）
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在表示牛扒成熟度时，英文单词（）表示三成熟
A.medium B.underdone C.tender D.rare
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在表示牛扒成熟度时，英文单词表示五成熟（）
A.well-done B.overdone C.underdone D.medium
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制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）
A.煎嫩鸡蛋 B.生鸡蛋黄 C.炸葱头圈 D.炸土豆丝
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制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
A.边上围培根 B.上面淋红酒 C.上面放培根 D.上面放黄油
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制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）
A.胡椒粉 B.百里香 C.迷迭香 D.植物油
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制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好（）
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冷间的英文表示为（）
A.cold store B.cold room C.freezing room D.cool room
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“冷吨”的英文缩写为（）
西咪替丁的英文名称是（）。
牛扒三分热的温度是（）度
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约左右（）
西冷牛排主要是由后腿肉组成。（）
制作红酒煮牛扒的配菜有（）
铁扒带骨牛扒适宜配（）
加工肋骨牛扒要将肋骨横着锯掉（）
肋骨牛扒是由 6-7 根肋骨和（）构成
鲜或冷鲤科鱼（西鲤、黑鯽、草鱼
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
西餐中，西冷牛排和沙朗牛排是一个意思吗（）
鲜或冷的鲤科鱼（西鲤、黑鯽、草
肉眼牛扒每件一般中约（）左右
制作铁扒带骨牛扒的调料有（）
煎牛扒玛沙拉少司属意式菜（）
现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。
加工肋骨牛扒最后要将肋骨内侧的（）剔除干净
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