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“以勺作笔,以糖当墨,凝神静气,运腕走勺,一放一收,圆转流畅;一顿一抖,悄然成趣。”说的是()
单选题
“以勺作笔,以糖当墨,凝神静气,运腕走勺,一放一收,圆转流畅;一顿一抖,悄然成趣。”说的是()
A. 棒棒糖
B. 画糖人
C. 捏泥塑
D. 糖葫芦
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单选题
“以勺作笔,以糖当墨,凝神静气,运腕走勺,一放一收,圆转流畅;一顿一抖,悄然成趣。”说的是()
A.棒棒糖 B.画糖人 C.捏泥塑 D.糖葫芦
答案
判断题
打嗝的时候,在舌头上放一勺糖,可立即见效()
答案
单选题
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以()为准。
A.握得牢靠 B.握住 C.不握死把 D.轻握
答案
单选题
大翻勺菜出勺以()装盘才能保证菜肴不乱不散
A.盛入法 B.倒入法 C.装入法 D.拖拉法
答案
单选题
翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。
A.有力 B.有劲 C.握死 D.方法正确
答案
主观题
一勺清泉水
答案
主观题
“一勺烩”工艺
答案
判断题
中餐分菜服务中要求做到一勺准,数量均匀,不可把一勺菜分给两位客人,也不可一味客人分两勺。
答案
单选题
大翻勺的要点是菜肴勾芡后,要()以增加润滑度,利于大翻勺成功。
A.淋明油 B.淋鲜汤 C.淋大油 D.淋香油
答案
单选题
勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。
A.大翻和小翻 B.左翻和右翻 C.斜翻和小翻 D.斜翻和侧翻
答案
热门试题
“维士与女,伊其将谑,赠之以勺药。”出自《诗经》哪一首( )
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡,以()为宜。
《毛诗》中认为“送女以勺药,结恩情也。”()
“一勺烩”或“一锅煮”
“一鼓作气”出自《左传·庄公十年》,描述的是长勺之战。
一个家庭共有4个成人,如使用6克定量盐勺,每天应使用()勺食盐
勺管与勺管套配合间隙(),勺管容易卡涩。
大小和形状相同的铝勺、钢勺和银勺, 勺的质量最小, 勺的质量最大。(ρ铝<ρ钢<ρ银)
摆放公用勺时,勺把向()。
翻勺又称勺工,根据翻勺的度,可分为大翻和()。
摩卡打制使用()勺,超大,大,中杯分别勺取()勺巧克力可可粉
堂食红糖冰粉,秘制红糖需要放多少勺()
翻勺又称勺工,根据翻勺的度有()和小翻两种。
勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。
“司南”的勺柄指向()方,勺指向()方
打样勺残钢渣时,样勺口应()
关于八式太极拳云手,脚的移动规律,以下说法正确的是? 先向右一收一出,再向左一收一出 先向左一收一出,再向右一收一出
甜品勺用于食用甜品,或作为儿童用餐勺()
扒菜的特点之一就是大翻勺。
大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力,让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
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