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下列属于食用藻类干货原料的是()
单选题
下列属于食用藻类干货原料的是()
A. 玉兰片
B. 黄花菜
C. 蕨菜干
D. 石花菜
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单选题
下列属于食用藻类干货原料的是()
A.玉兰片 B.黄花菜 C.蕨菜干 D.石花菜
答案
单选题
不属于食用藻类烹饪原料()
A.海带 B.香菇 C.紫菜 D.石花菜
答案
多选题
下列()烹饪原料是食用藻类植物
A.发菜 B.青椒 C.小麦 D.琼脂 E.菠萝
答案
单选题
食用藻类是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。
A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳
答案
单选题
食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( )。
A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳
答案
单选题
下列属于藻类原料的是()。
A.海带 B.海参 C.海螺 D.带子
答案
多选题
下列属于高档干货原料特征的是()
A.价格昂贵 B.比较容易加工 C.来源较广 D.加工难度大 E.食用方便
答案
单选题
属于食用藻类的菜肴有()
A.猴头菇 B.银耳 C.石耳 D.琼脂
答案
主观题
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新(),最大限度地恢复(),以满足烹调和食用要求。
答案
单选题
下列原料中,适宜制成干货原料的是()。
A.鱼翅 B.海参 C.香菇 D.以上都是
答案
热门试题
下列为干货原料的是()
使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原状,同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发,又称发干货。()
属于动物性干货原料的是()
可供人类食用的藻类植物称为食用藻类。
可供人类食用的藻类植物称为食用藻类()
干货涨发就是要恢复干货原料原有的(),去除杂质和腥臊味,合乎食用要求,有利于消化吸收。
下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是()
下列属于陆生动物性干货原料的是()
下列藻类植物可以供人食用的是()
下列为动植物性干货原料的是()
为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。
碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地
碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地
以鲜活原料、干货原料和复制品原料进行分类的分类方法属于()
下列对干货原料的描述,不正确的是()
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()
下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。
下列对干货原料的干制方法描述正确的是()。
下列对干货原料的描述,不正确的是()
下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()
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