低酸性食品是指（）
A. 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B. 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C. 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D. 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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低酸性食品是指（）
A.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 B.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 C.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 D.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
答案
（）是酸性食品和低酸性食品的分界限
答案
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
答案
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
A.85℃ B.95℃ C.100℃ D.121℃
答案
低酸性罐头食品pH大于4.6
答案
低酸性食品的热杀菌强度要求达到（）
A.5D B.8D C.12D D.6D
答案
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
答案
按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分（）
A.3.5 B.≥4.6 C.4.0 D.＞6
答案
所有低酸性食品的热杀菌温度都必须高于100℃。
答案
F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间
答案
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成酸性食品是
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下列食品属于成酸性食品的是( )
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酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
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