动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多（） 除了（____），其他植物油中饱和脂肪酸含量少，多不饱和脂肪酸含量高（） 植物油主要是不饱和脂肪酸（） 同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的游离脂肪酸（） 动物脂肪和植物油类所含脂肪酸的区别？ 人体的必需脂肪酸都是饱和脂肪酸，在植物油中含量较高。[填空题]（） 油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。 下列哪种植物油富含饱和脂肪酸( ) 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）   植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（） 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低（） 植物油中含饱和脂肪酸较多的是（） 植物油中必需脂肪酸含量最低的是（） 植物油中必需脂肪酸含量最低的是（） 油脂的1：1：1是指：: 食用油脂中单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中脂肪酸：饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例 （）必须合理搭配饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的食物来源，膳食脂肪中2/3应由植物油提供，1/3由动物脂肪提供。 在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。 在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（? ? ? ?），因此它们常温下呈固态。 动物脂肪营养价值_______植物油脂，禽类脂肪所含的必需脂肪酸_______家畜脂肪，猪脂肪的必需脂肪酸含量_______牛、羊等反刍动物的脂肪。 下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是（）