单选题

不属於涨发乾货的目的的是()

A. 提高乾货原料的价值
B. 去除乾货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质
C. 使乾货原料吸水回软,尽可能恢後原状
D. 改变乾货原料原来的质地

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单选题
不属於涨发乾货的目的的是()
A.提高乾货原料的价值 B.去除乾货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质 C.使乾货原料吸水回软,尽可能恢後原状 D.改变乾货原料原来的质地
答案
单选题
关於乾货涨发的冷水发方法的使用,正确的是()
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料异味和油脂,难除杂质和泥沙 C.浸发适用於质地比较结实、胶质重的乾货原料 D.原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度()
A.泡软 B.吸水 C.增大 D.吸水膨润
答案
单选题
不属于涨发干货的目的的是()
A.提高干货原料的价值 B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质 C.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状 D.改变干货原料原来的质地
答案
单选题
不属于涨发干货的目的的是()。
A.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状 B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质 C.提高干货原料的价值 D.改变干货原料原来的质地
答案
单选题
下列选项中,不属於按调味工艺划分的调味方法是()
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答案
单选题
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答案
主观题
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答案
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