鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液（）

下列哪一品种属于无鳞鱼（） 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。 生搓法是指加入盐和醋，经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法（） 盾鳞为软骨鱼所特有，由表皮和真皮共同衍生。（） 带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。 根据鱼身上的鳞确定一条鱼的年龄 根据鱼身上的鳞确定一条鱼的年龄 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的（） 在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。 清真菜忌（），忌血生，忌无鳞无鳃的鱼和带壳的软体动物。 你对鱼的鳞、鳍、尾有何知识？ 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。 无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用（）的热水浸烫min为佳 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。 在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。 鲑鱼又称三文鱼，种类较多，常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法（） 无鳞鱼用于红烧或炖汤时，应用（）的热水浸烫1min为佳