带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。

采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） 鱼一条，没有田没有刀。 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。 刀鱼，肉极度美味，被誉为“鱼中之王”、中国“长江三鲜”之首（） 划长鱼用的刀以（）为佳。 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右 刀鱼,肉极度美味,被誉为“鱼中之王”、中国“长江三鲜”之首。【河豚】 西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等（） 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。 红烧鱼的生坯剞的是（）花刀 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。 分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。 进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（） “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。 葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 葡萄花刀适用于( )的整片鱼或大型鱼块。 从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀，将（）割断 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） “西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀