西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等（）

归纳总结西餐刀具的使用和保养？试举例说明。 西餐摆台时,从装饰盘右侧1cm处__依次摆放餐刀、汤勺（） 西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。 西餐午餐台的汤勺放于餐刀的（）侧，将折好的餐巾花放于盘中。 西餐刀叉的摆放礼仪。中途暂时离开时,刀叉呈字形放置,刀刃向内，叉齿向下 西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（） 餐刀可以带进站。 西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。 西餐就餐时一般而言吃一道菜就要换一把餐刀 摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。 用餐结束餐刀餐叉摆放呈（） 待客人用完主菜后,值台员应及时撤走主菜盘、刀、又、色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,摆上干净的点心盘（） 根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。 西餐分菜用具通常有餐叉、餐刀、餐勺等。根据不同的服务方式，分菜服务方法和用具都有所不同（） 摆放餐刀、叉、勺应从展示盘的（）开始。 西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。 西餐服务主菜时,当全部客人用完菜后,依次撤走主菜盘和刀又,并征求主人对主菜的意见（） 15世纪中叶，西餐同文艺一样，以意大利为中心发展起来，但餐桌上的汤匙及个人用的餐刀出现的时期大约是（） 西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。 西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。（)