原料切配加工必须符合等要求（）

蔬菜食品原料要按“切配加工与清除泥沙、杂草、烂叶等”同步进行的程序操作（） 新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失（） 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容 为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆 烹钰原料切配过程中，必须区分不同用途和（） 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。 切配后原料冷藏存放时间要求不超过多少时间（） 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。 原料成份必须符合哪些要求？ 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等（） 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。 冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺（）