根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
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根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。
A.10% B.15% C.20% D.25%
答案
西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。
A.1/4 B.1/6 C.1/8 D.1/10
答案
宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
A.人数 B.目的 C.类型 D.规格标准
答案
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）
A.数量的叉和筷 B.布巾和托盘 C.数量的菜碟 D.数量的托盘
答案
在中餐宴会上，多人围坐在方桌旁用餐，食用中餐菜肴，饮中餐酒水，使用中餐餐具，并采用中餐服务
答案
中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。
A.主人 B.副主人 C.客人 D.正副主人
答案
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。
A.菜肴的质量 B.菜肴的档次 C.菜肴的质地 D.菜肴的口味
答案
菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。
A.菜肴的质地 B.菜肴的形状 C.菜肴的多少 D.菜肴的口味
答案
宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%～20%的备用或机动物品（）
答案
宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%~20%的备用或机动物品（）
A.正确 B.错误
答案
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