西餐烹制时，表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出的牛肉的火候为()  

西餐的装盘特点是什么？ 西餐多用奶制品烹制菜肴。 （ ） 西餐烹制牛排中的R指的是（） 西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。 .西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（ ） 简述烹制牛、羊肉的五种火候。   法式服务中，服务员要在客人面前进行烹制演示或切割装盘，因此上菜时主要用()   对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。 试述烹制牛、羊肉的五种火候特征。 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序 冬瓜子炒至表面焦黄色（） 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。 配菜：是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时，在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。 烹制牛羊肉时，全熟为肉表深褐色，中间呈茶色。()   装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。 凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜肴。对（） 表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。 (4).炮制至药物表面焦黑色，内部焦黄色为度（）。 为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，由()在客人面前进行烹制或切割装盘表演。