调蛋白稀桨的配方是蛋清100克，淀粉50克（）

100克带鱼的蛋白质含量是（）克 100克豆腐的蛋白质含量是（）克 100克酸奶的蛋白质含量是（）克 100克豆腐的蛋白质含量是（）克 100克带鱼的蛋白质含量是（）克 100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是（）克 100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是（）克 测出某食物每克合氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克测出某食物每克合氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克（） 制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是%（） 制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）% 制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是201%。 据测定，每100克蛋白质中有多少克氮（） 香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克 用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。 腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（） 配制500克10%甲醇溶液需50%的甲醇溶液100克;（） 现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（） 据测定，绍兴越鸡中，每100克鸡肉中，含蛋白质23克，脂肪仅克（） 五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。 煎封汁的配方是清水500克，唿汁400克，生抽60克，老抽5克，精盐10克，味精10克（）