主观题

在制作油泡麦穗花鱿过程中,用麦穗花刀来处理鲜鱿,那么以下哪种刀法没有运用到处理鲜鱿的过程中?

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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为()的平行刀纹 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后切成条块。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 麦穗花刀的形成应用()与先前的刀纹成交叉状,将薄片切成丝条状。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀,然后再剞()。 产于南澳岛的干鱿称宅鱿,俗称钓鱿() 小麦的花集中在麦穗上,构成()花序。 剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。 “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭() “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭() 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成()的条块。 麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。 麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 剞麦穗形花刀时,首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度,刀距约()的平行刀纹 麦穗花刀操作的第二步是;将剞好花刀的原料,转换角度,用()剞上相同深度的刀纹 在基督教中,百合花配以麦穗作新娘头饰意寓() 制作油爆肚应在猪肚仁的()剞花刀。 麦穗花刀,在原料上切上平行的刀纹,再转一个角度,切上直刀纹。两条刀纹成人字形,深度为原料的(),最后改刀成块。 姜汁酒适用于原料的腌制:包括海鲜类鲜鱿、螺片、墨鱼等()
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