风味物质的物点？
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风味物质的物点？
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啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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风味物质稳定性差，易被破坏。下列关于风味物质描述不正确的是(): .风味物质不受浓度、介质的影响 风味物质具有量少但效果显著的特点 风味物质各组分之间互相影响 风味物质大多是非营养性物质，不参与代谢，但能促进食欲。
答案
风味物质大多是非营养物质（）
答案
大多数风味物质是非营养物质（）
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食品中风味物质的特点（）
A.种类繁多，相互影响 B.含量极微，效果显著 C.稳定性差，极易破坏 D.风味与风味物质的分子结构缺乏普通规律性
答案
中国白酒的风味研究认识：骨架风味物质的复杂构成；健康研究认识：多活性物质的复杂构成（）
答案
风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
答案
关于风味物质的说法正确的是（）
A.种类繁多，成分复杂 B.含量少，因而效果不明显 C.大多数是营养物质 D.容易被破坏
答案
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
A.麦芽味 B.双乙酰味 C.橘香 D.乙酸乙酯
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黄油中具有抑菌作用的风味物质是（）。
影响风味物质感官强度的因素有：（）
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
以下具有馊饭味的风味物质是（）
中式面点南点的风味特点（）
吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的
影响风味物质感官强度的因素有和（）
山西著名的风味菜点有
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质（）
某种风味物质能够被品评者辨别的最低含量。（）
特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。
配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。（ ）
酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
下列不属于水溶性风味前体物质的是：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
茶叶风味和色泽的主要物质，如茶多酚、咖啡碱等。()
所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低（）
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