醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般生料短些，熟料长些（）

菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。 基坑开挖放坡的坡度，要根据土质情况而定。华南地区一般不宜__（） 点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握（） 在泥炭预查工作方法中，泥炭样品的采样数量和一般分析项目，主要根据（）的需要而定。 树木整形修剪要根据树木的习性及长势而定，主干性强的一般采用塔形、（）整形。 醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。 焖制菜肴一般用（）调制少司 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。 菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚 灌池卤水深度要根据天气情况而定，一般初灌池卤水深度在（）公分 取外植体的季节和时间，一般选择 盆景浇水次数因季节而定，一般来说浇水次数最少的季节应该在秋天。 盆景浇水次数因季节而定，一般来说浇水次数最少的季节应该在秋天 熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（） 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。 去角质的时间间隔应根据季节、气候、而定（） 醉制时间长的卤汁咸味浓点，短的时间，味应稍淡点