酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。

酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。 酸奶是属于________发酵制品（） 生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（） 按照加工工艺分类，酸奶可分为凝固型酸奶和天然纯酸奶。 按照加工工艺分类，酸奶可分为凝固型酸奶和天然纯酸奶（） 酸奶与牛奶比较，明显增加的是（） 酸奶与牛奶比较，减少了的物质是（） 白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒（） 酸奶是以牛乳为原料，经灭菌、冷却、接种和发酵而制成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还可产生人体所必需的多种维生素，同时钙含量比较高，且易被人体吸收；酸奶经发酵会产生酸性物质，可以促进肠胃蠕动，调节肠道微生态，进而促进消化和吸收，提高食欲，缓解便秘，促进排便，提高免疫力。这段文字没有谈到的是： 下列哪些药物是采用发酵法而得的（） 酸奶发酵后进行冷却的目的是（ABCD）（） 将新鲜的牛奶加入适量得蔗糖煮沸后,倒入消毒后的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中，用来制作酸奶。下列过程中，正确的操作是()。 酸奶发酵终点如何进行判断 奶酪与牛奶、酸奶营养价值相当 酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。 普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。 喝牛奶拉稀的老人不宜喝酸奶（） 酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？ 酸奶因是经乳酸杆菌发酵而成，故允许含有少量的大肠杆菌或沙门氏菌（） 关于酸奶发酵终点判定是依照什么指标（）