青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

烹调青皮红肉鱼时，可采取（）等去毒措施 海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。 食用青皮红肉鱼引起中毒主要是因为（） 不新鲜的骨头、肉或蔬菜会给基础汤带来不良的气味，而且基础汤容易变质（） 某鱼类含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜或腐败时，易形成大量有毒物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为（） 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜 下列哪些属于青皮红肉鱼引起的食物中毒主要症状？（） 通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。 青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为（） 下列哪些特征表明鱼不新鲜了？（? ??） 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。 温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的，从而引起中毒 下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。 新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。 生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏 食用不新鲜的鱼后易引起组胺中毒。（） 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。