新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。

温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。 海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。 鱼：鳞片 当鱼体不新鲜或腐败时，易引起组胺中毒的是 新鲜鱼鱼鳞易脱落（） 当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是 鲐鱼的特征是鱼体体长为（）。 （）物质导致鱼有腥味。 某病鱼离群独游，游动缓慢无力，身体失衡，鱼体前部鳞片竖立，向外张开呈球状，鳞片基部的鳞囊水肿，内部积聚着半透明的渗出液，由此可推断为（） 鲜鱼是指死后不久的鱼（） 什么是鱼体侧线？ （）鱼体本身含有剧毒。 市场上出售的商品鱼有活鱼、鲜鱼和冰冻鱼三类（） 无鳞鱼的腥味主要源于（）。 性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。 鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。 带鱼的特征是鱼体（）。 （C）鱼体本身含有剧毒（） 鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼（） 鲜鱼的质量标准鉴别要从鱼鳃、鱼眼、鱼鳞、鱼唇、鱼表皮、鱼肉等检验（）