适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

最使用于油发的干货原料是（） 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（） 油发干货原料失去的水分是自由水。 油发干货原料失去的水分是自由水（） 可采用盐发、油发、水发、混合发的干货原料是（） 油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发（） 猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的（）加工而成。 油发前，先要将变潮的干货原料烘干，否则不易发透（） 下列适宜油发的原料是（）。 油发常用于以结蹄组织为主耍成分的干货原料（） 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（） 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。 猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。 油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（） 油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。 油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。 油发方法主要适用于胶质丰富、结缔组织多的干货原料（）