制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）

“干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  ) 制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g(牛肉每千克12.00元)，调配料合计为1.50元，按40%的销售毛利率，问该菜的售价是多少? 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。 切牛肉丝时要顺着肌肉纤维纹路切（） 加工牛肉丝时，一般要顺着纤维纹路切丝（） 加工牛肉丝时，一般要顺着肌肉纤维纹路切丝 加工牛肉丝时，一般要顺着肌肉纤维纹路切丝（） 在制作“鱼香肉丝”时，肉丝码芡不需加（） 制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味。 “干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（） 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。 制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。 “酱肉丝”在制作时不需要（） 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 什么是干煸炒？ 煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。 川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。