牛乳酸度可以用°T来表示，指的是滴定10mL牛乳所用去的0.1000mol/L氢氧化钠的体积数（）

牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（） 牛乳酸度、新鲜度超标的原因（） 若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。 真实酸度（又称发酵酸度）是指牛乳在放置过程中，由乳酸菌作用于乳糖产生乳酸而升高的那部分酸度。若牛乳的含酸量超过0.15％~0.20％，即认为有乳酸存在（） 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。（ ） pH和酸度是牛乳质量的一项重要指标。正常牛乳的pH值为（）、酸度为（）T。 对吉尔涅尔度（0T）的定义是：取10ml牛乳，用20ml蒸馏水稀释，加入0.5%的（）作指示剂。0.5ml，以（）mol/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即中和100ml牛乳所需0.1mol/mL氢氧化钠毫升数，消耗1ml为10T 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 配制100ml酸乳，需在鲜牛乳中加入10%乳酸多少毫升（） 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示 牛乳的酸度分为（）和（）。其中（）酸度是由于微生物分解牛乳中乳糖产生的 制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。 制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（） 牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。 牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度（） 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。 正常牛乳的酸度为 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）