在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

西餐上菜遵循：先冷后热，最后是冷多鲜美到甜味，从清淡至浓重，再到清淡从生的到熟的原则 开工时冷换系统要先冷后热地开，停工时又要先热后冷地开（） 为什么开工时冷却系统要先冷后热的开？停工时又要先热后冷的停？ 大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌。 大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌 与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？ 与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的 在软弱地基上修建建筑物的合理施工顺序是先轻后重、先小后大、先低后高 广东酒席上菜的次序为先（）后（）、先（）后（） 广东酒席上菜的次序为先（）后（）、先（）后（） 现场急救的基本顺序先固后复、先止后包、先轻后重、先救后送、边呼边救（） 现场急救的基本顺序先固后复、先止后包、先轻后重、先救后送、边呼边救（） 先主后次的上菜程序是针对（）。 上菜时，应做到先主后宾 换热器操作要点是：开车时先进热，后进冷；停车时先停冷，后停热。 换热器操作要点是：开车时先进热，后进冷；停车时先停冷，后停热（）。 换热器操作要点是：开车时先进热，后进冷；停车时先停冷，后停热（） 汽轮机轴封供汽投入原则为：冷态启动先（），后（）。热态启动先（），后（）。 汽轮机轴封供汽投入原则为：冷态启动先（），后（）。热态启动先（），后（） 宴席中先优后次的上菜程序是指（）。