物理保藏

物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法 常见的食品保藏方法有化学保藏、、高温保藏、干燥保藏和 烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。 保藏机构分为国家级保藏中心和省级保藏中心。 食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ） 细菌采用滤纸保藏可保藏 中国大学MOOC: 采取冷冻保藏法保藏的菌种可以保藏的时间为 气调保藏法主要是用来保藏（）。 菌种保藏方法中保藏时间最短的（） 常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。 食品保藏可分为化学保藏和（） 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。 冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（） 常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。 液氮冷冻保藏法一般能够保藏时间为 用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。 低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。( ) 食品保藏中，对马铃薯进行（ ）保藏可以抑制其发芽。 何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？